机械-果蔬的涂膜保鲜法

果蔬涂膜化学保鲜法有以下几个特点：①果蔬表面构成1层被膜，可适当梗塞开孔部，抑制呼吸作用，减少营养消耗，抑制水分散发，抑制微生物侵入，避免腐败变质。②果蔬表面构成1层被膜，大大改进了果蔬的色泽，增加了亮度，提高了果蔬的商品价值。③该法既适合小批量处理，也适合大批量保鲜，机械化程度高。④果蔬涂膜保鲜的作用类似单果包装，但与单果包装相比，价格更便宜。 果蔬涂膜保鲜，关键是被膜剂的选择，理想的被膜剂要求：①有1定的粘度，易于成膜。②构成的膜均匀、连续，具有良好的保质保鲜作用，并能提高果蔬的外观水平。③无毒、无异味，与食品接触不产生对人体有害的物质。常常使用的被膜剂有：蜡、天然树脂、油脂类、紫胶、虫胶、壳聚糖、聚乙烯醇、蛋白质沉淀剂等。 果蔬涂膜方法有浸涂法、刷涂法和喷涂法3种。浸涂法是将涂料配成适当浓度的溶液，将果实浸入，蘸上1层薄薄的涂料后，取出晾干即成。刷涂法即用软毛刷蘸上涂料液，在果实上辗转涂刷，使果皮上涂1层薄薄的涂料膜。现推荐2个配方： 配方1：海藻酸盐0.2％～1不签拆迁协议可以强拆吗.5％(以果、蔬重量计，以下同)，淀粉0～2％，高级脂肪酸盐0.05％～0.5％，对羟基苯甲酸乙酯0.08％～0.16％，对羟基苯甲酸丙酯0.01％～0.04％。 配方2：蔗糖酯0.01％～0房屋强拆该怎么办.1％，聚乙烯醇0.03％～0.3％，单甘酯0.08％～0.5％(3者比以1∶3∶8为好)，山梨酸钾0.05％，对羟基苯甲酸丙酯0.01％，淀粉0～2％。 使用方法为：在定量的沸水中，投入防腐剂，搅拌使之完全溶解，再加入海藻酸盐等物质，搅拌使之溶解，最后掺入适当淀粉搅拌均匀，冷却再进行被膜处理。淀粉加入量根据不同的水果而调解。