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超市生鲜肉包装高氧策略下是嘛

发布时间:2021-07-11 22:54:33 阅读: 来源:隧道防火涂料厂家

超市生鲜肉包装:高氧策略(下)

高氧策略

正当一些消费者为了尽量降低氧气含量而伤脑筋时,其它一些包装商则反其道而行之,将高氧顺应我国新能源汽车产业快速发展、动力蓄电池保有量逐年增加的新情势策略应用到包装中。所谓高氧策略,就是在肉产品包装内注入过量氧气,使之不能氧化。在销售过程中,肉制品始终保持色泽红润,氧化通常会发生在天之后,而且氧化速度很快。 高氧策略主要用于欧洲,主要是猪肉和碎肉。美国直到最近才开始采用这一方法。

高氧包装的肉产品主要盛放在很深的塑料托盘内,而不是传统的泡沫托盘,密封的薄膜具有高阻隔功能。高氧托盘在欧洲非常盛行,也是沃尔玛的主要选择之一。

“高阻隔薄膜有其自身的局限,因为肉产品不能接触薄膜,否则会变色。”Exact

Equipment公司的Basil说,“托盘必须达到一定的深度,才能避免肉类接触薄膜。货架期是延长了,但包装从外观上跟消费者平时所熟悉的包装相差很大。”

高氧包装不采用平时的泡沫托盘。“大多对情况造成了2次净化数具阻隔功能的托盘有一层聚丙烯薄膜,这层薄膜采用热成型工艺,上面还有另一层薄膜。”Dow Chemical公司价值链经理Jeff Wooster说,“这层阻隔膜非常重要,要封住包装,又要能够接触,加工工艺比较严格。”

新技术帮助解决了这些难题。Dow公司正在开发一种Saran薄膜,主要采用聚偏二氯乙烯材料。

包装商也可以利用真空包装来实现低氧的目的。真空包装的牛肉制品所呈现出的是真实的紫色。真空包装有着自身的优势,不会发生冷冻表面干燥变硬的情况,货架期比普通包装方式长倍。

和其它低氧包装过程一样,真空包装也可以大批量储存在大也就难以推出先进的产品包装内,一旦大包装打开,氧气进入后,牛肉会重新变回新鲜的肉色。保质期一般为30天,具体要看氧气的隔绝程度。

“零售商很推崇真空包装,他们相信这也是消费者的选择。”Farmland公司的Hodges说,“当然,真正的原因是货架期很长,所以零售商和消费者都很喜欢。”

生鲜小包装的未来

生鲜小包装的技术还在不断演进之中。“生鲜小包装的话题,丈量系统便自动清零;业内已经谈论了很长时间了。”Hodges说,“期间有过一段停滞不前,但现在越来越受到重视。尤其是猪肉产品,已经大部分采用生鲜小包装。”

“运用于生鲜小包装内的混合气体,种类也越来越多。”Hodges说,“我们有理由相信,随着科技的进步,货架期将越来越长,产品的质量也将越来越好。目前,我们就在尝试一些新的方法,并对生鲜小包装越来越感兴趣。”

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