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快餐小炒培训重庆酸辣粉培训川湘菜培训

发布时间:2019-06-18 21:04:35 阅读: 来源:隧道防火涂料厂家
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1、学会经典的中式快餐系列秘料制作和获得各种配方比例。

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中式快餐种类:回锅肉 肉末茄子 鱼香肉丝 宫保鸡丁 泡椒猪肝 干煸四季豆 麻婆豆腐 毛血旺 香菇肉片 泡椒鸡杂 青椒肉丝 土豆牛肉盖浇饭 茄汁肉丁盖浇饭 宫保鸡丁盖浇饭 红烧排骨盖浇饭 红烧肥肠盖浇饭 蒜苔肉丝盖浇饭 鱼香肉丝盖浇饭 糖醋里脊盖浇饭等

培训内容:

1、所需原材料的选购;2、不同食材的加工和处理;3、不同食材切菜的培训 ;

4、不同菜品配菜的要求;5、刀功的练习和指导;6、炒菜时掂锅的技巧;

7、成品的摆盘和装饰;8、不同食材保存的方法和管理

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