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当苹果保鲜链中的几个重要环节上

发布时间:2021-09-10 07:24:42 阅读: 来源:隧道防火涂料厂家
当苹果保鲜链中的几个重要环节上

苹果保鲜链中的几个重要环节(上)

摘 要:采摘、预冷和贮藏是苹果保鲜链中的重要环节,采摘适宜成熟度的苹果可使贮藏更为容易并能避免多种水果病害。及时预冷可迅速去除田间热,从而延长保鲜期。气调贮藏不但经济而且有效。文章中介绍了小包装气调贮藏和大帐气调贮藏2种方法。

关 键 词:采摘;预冷;贮藏;气调贮藏

3.表面结合强度实验方法

由于苹果含有大量水分,本身带有田间热,呼吸作用又很强,所以不易保鲜贮藏。要想达到贮藏的目的,必须做好从产地采摘到销售过程的各个环节,充分完善苹果保鲜链。而选择适宜成熟度及品质较好的果实,及时有效的预冷和采用最佳的贮藏方法则是苹果保鲜链中3个最重要的环节。

1 选择适宜成熟度、品质较好的果实

果实成熟度对贮藏品质变化影响极大。采收过早,果实发育不完全,外观色泽差,含糖量低,果汁少,品质低劣,又由于果面角质层和蜡层未充分形成,对果实保护能力较差,易失水,易在贮藏期间产生苦痘病、虎皮病等生理病害。采收过晚,果实过熟会降低抗病能力,果肉发绵快,贮后果实易衰老,不能长期贮藏,有的品种还会增加水心病的发病率。气调贮藏中晚采的果实还会增加对二氧化碳的敏感性。所以,只有适时采收的果实才能保证贮藏效果。

苹果成熟度可根据采摘难易、种子和果面颜色变化、果实硬度和糖度、生长天数、淀粉显色等来 鉴定[1]。

2 及时有效的预冷

对于长期贮藏的苹果,应在产地进行预冷,充分散发“田间热”,减少乙烯释放量,抑制呼吸作用,减少水分蒸发和营养成分的消耗。实践证明,苹果采收后冷却越快,则后熟作用和病害发展过程越慢。

常见预冷方式有水冷、冰冷、风冷等几种。较适合天津地区的方法是风冷预冷,风冷预冷可分为强制风冷、差压风冷和自然风冷。

2.1 强制风冷

强制风冷是利用冷风机强制冷空气在苹果包装箱之间循环流动,从而对箱内苹果进行预冷,这也是我们常用的一种预冷方式。强制风冷预冷特点是:

(1)预冷期间能连续吹风冷却;(2)投资较少,操作简单;(3)易产生冷却不均现象。

2.2 差压风冷

差压风冷是对带孔包装箱进行特殊码垛,使用差压风机在包装箱两侧造成压力差,使库内空气从包装箱内部通过,直接接触苹果表面进行冷在诺斯罗普 格鲁曼公司(Northrop Grumman)天鹅座宇宙飞船第10次商业补给服务任务中却[2]。差压风冷预冷特点是:(1)冷却速度快;(2)冷却均匀,无死角;(3)投资略高于强制风冷预冷;(4)长时间预冷果实脱水;(5)码垛略费工时。

2.3 自然风冷

该方式适合晚熟耐贮品种,可选择房屋或院墙北侧背阴场所挖沟,沟横截面为1 m见方左右,长度可根据贮量而定,但不宜过长。白天沟顶覆盖遮阳物,夜间敞开,充分利用天空背景辐射形成的低温,快速降温。也可利用北方地区昼夜温差的特点,将采收后的苹果堆放在田间、树下或临时搭建的棚内,利用夜间空气冷却降温。自然风冷特点是:(1)经济方便,操作简单;(2)预冷效果差,速度慢;(3)适合晚熟耐贮品种。

3 贮藏方法

苹果低温贮藏可以抑制呼吸作用,减少果实水分蒸发,有效推迟后熟。入贮果实要有适宜的成熟度,严格剔除虫、病、烂、伤和较大果个果实。苹果预冷后的温度应不高于10 ℃。贮藏前逐个用纸包裹,然后装箱装筐,装货时切勿将果柄压在周围的果实上。常见的苹果贮藏方法有通风贮藏库、机械冷藏库和气调库3类。

下面介取得该可延续性出色标签认证的产品具有高度的差异化绍经济简单的通风贮藏和较为先进的调剂被动针压簧螺丝气调贮藏方法。

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