怎么做小鱼咸菜

小鱼咸菜是一道经典的川菜，它的制作方法简单，口感鲜美，下面我将介绍一下如何制作小鱼咸菜。

材料：

1. 青江鱼200克

2. 咸菜250克

3. 大葱适量

4. 姜块适量

5. 大蒜适量

6. 干辣椒适量

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 豆瓣酱适量

11. 香菜适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 青江鱼处理干净后，切成小段备用。咸菜洗净切成小段备用。

2. 锅中加入适量的食用油，然后加入姜块、大蒜煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱稍炒，然后加入干辣椒炒香。

4. 加入咸菜翻炒均匀，然后加入适量的料酒继续翻炒至咸菜略变软。

5. 加入鱼段翻炒均匀，然后加入适量的盐和鸡精调味，并轻轻拌匀。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖，中小火煮10分钟。

7. 最后加入适量的大葱段和香菜段，再煮1分钟即可。

小鱼咸菜是川菜中的经典菜品之一，它酸辣开胃，有一定的咸鲜味，是一道下饭菜非常合适。在制作过程中，需要注意的是处理干净的鱼段和咸菜，确保卫生。同时，在加入调味料时，可以根据个人口味适量调整，增加或减少。

希望以上的制作方法可以帮助到您，祝您制作美味的小鱼咸菜成功！