衡东土菜生炒狗肉怎么做

衡东土菜生炒狗肉是湖南省衡东县的一道特色菜肴，以新鲜的狗肉为主要食材，搭配上各种调料和蔬菜进行烹饪。下面是一个简单的做法：

材料：

- 鲜嫩的狗肉500克

- 生姜3片

- 大葱1根

- 大蒜适量

- 青椒和红椒各1个

- 辣椒干适量（可根据个人口味调整）

- 料酒适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 鸡精适量

- 盐适量

- 花椒粉适量

步骤：

1. 将狗肉洗净，切成块状备用。将姜切片，大葱切成段，大蒜切末。青椒和红椒切成块备用。

2. 将狗肉块放入锅中，加入足够的清水，加入姜片煮开，煮5分钟。然后捞出狗肉块，放入清水中漂洗，去除血水，提高口感。

3. 取一平底锅，放入适量的油，加热至五成热，放入葱段和姜片煸炒，炒出香味后捞出不需要。

4. 将锅中的油继续烧热，加入狗肉块煸炒，至肉块变色。然后加入切好的蒜末和辣椒干煸炒出香味。

5. 加入少许料酒和生抽，继续煸炒均匀。

6. 加入适量的盐和蚝油翻炒均匀，使得狗肉充分入味。

7. 加入青椒和红椒块，继续翻炒，使蔬菜变熟。这个过程可以根据个人口味，可以炒至蔬菜稍微有点儿嫩脆，也可以炒得更熟一些。

8. 最后，加入少许鸡精和花椒粉，快速翻炒均匀，使味道更加浓郁。

9. 关火，装盘，狗肉生炒菜就完成了。

这道狗肉菜肴口感独特，狗肉鲜嫩，椒香四溢，辣香味浓郁。如果不喜欢辣，可以减少辣椒干的用量或者去掉辣椒干。同时，如果觉得炒狗肉比较油腻，可以适当减少油的用量。