饼卷菜的饼怎么做

饼卷菜是一道经典的中式小吃，其制作方法简单，口感酥脆，味道香美。下面是制作饼卷菜的步骤：

材料：

1. 饼皮：面粉、食用油、盐、水

2. 馅料：白菜、葱、姜、蒜、豆芽、香菇、五香粉、生抽、盐、食用油

步骤：

1. 准备饼皮：将面粉放入大碗中，加入适量的盐，并倒入一些油。慢慢地加入温水，一边加水一边搅拌，直到面团变得光滑有弹性。将面团盖上湿布，静置20分钟。

2. 准备馅料：洗净白菜，将叶子切成细丝。香菇洗净切丝，豆芽去头尾。葱姜蒜切末。

3. 在热锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香，然后加入香菇丝炒匀。

4. 加入白菜丝、豆芽翻炒至断生，再加入五香粉、生抽、盐，炒匀后熄火。

5. 取出饼团，将其揉圆后擀成薄饼皮。将饼皮切成约15 cm × 15 cm的正方形。

6. 在饼皮的中央放上适量的馅料，将饼皮对折，用手封口成扇形。

7. 将饼卷放入已经预热好的锅中，用中小火煎至两面金黄即可出锅。

小贴士：

1. 饼皮的制作过程中要慢慢加水搅拌，逐渐调节水的量，以免面团过于粘湿或过于干硬。

2. 炒馅料时可以根据个人口味加入适量的调料，增加味道的层次感。

3. 擀面皮时要注意保持均匀的厚度，以免饼皮煎熟时出现部分熟透，部分未熟的情况。

饼卷菜是一款美味可口的小吃，它既可作为正餐的配菜，也可以当作下午茶的点心，不仅口感独特，还富含各种营养。制作饼卷菜的过程虽然稍显繁琐，但只要按照步骤进行，就能制作出一道美味的饼卷菜。